Confiture bio aux cerises

Ingrédients

• 1 Kg de cerises bio bien mures, qui après dénoyautage, donnent 800 gr de fruits
• le jus d’un citron bio
• 200 gr (maximum) de sucre bio : les cerises sont déjà très sucrées, et il ne faut pas en ajouter plus
• Pectine (20 gr)

Étapes de la recette

• Stériliser de petits bocaux et leurs couvercles (20 minutes dans l’eau bouillante en ce qui me concerne);
• Nettoyer et dénoyauter les cerises puis les mettre dans votre casserole à confiture;
• Mélanger le sucre et la pectine et le verser sur les cerises;
• Presser le citron et verser le jus sur les cerises;
• Faire chauffer à feu vif jusqu’à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans arrêt (vraiment sans arrêt 🙂 );
• Verser ensuite la confiture immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.

Mais encore …

• Avec un peu d’habilité, dénoyauter un Kilo de cerises ne demande que 30 minutes, mais avec un bon couteau de cuisine.
• Pensez à vite nettoyer les taches de jus de cerise
• Un kilo de cerises donne 4 pots de +/- 225 grammes
• Environ 1h de travail, nettoyage de la casserole compris
• Coût des ingrédients en bio :
  • 1 kilo de cerises (Les Petits Producteurs) : 6 €
  • 200 grammes de sucre bio (sucre de betterave origine Allemagne) à 3,2 €/Kg = 0,64 €
  • 1 citron bio : 0,50 €
  • Soit un total de 7,14 € ou 1,78 € par pot