Confiture bio aux cerises

Ingrédients

  • 1 Kg de cerises bio bien mures, qui après dénoyautage, donnent 800 gr de fruits
  • le jus d’un citron bio
  • 200 gr (maximum) de sucre bio : les cerises sont déjà très sucrées, et il ne faut pas en ajouter plus
  • Pectine (20 gr)

Étapes de la recette

  • Stériliser de petits bocaux et leurs couvercles (20 minutes dans l’eau bouillante en ce qui me concerne);
  • Nettoyer et dénoyauter les cerises puis les mettre dans votre casserole à confiture;
  • Mélanger le sucre et la pectine et le verser sur les cerises;
  • Presser le citron et verser le jus sur les cerises;
  • Faire chauffer à feu vif jusqu’à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans arrêt (vraiment sans arrêt 🙂 );
  • Verser ensuite la confiture immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.

Mais encore …

  • Avec un peu d’habilité, dénoyauter un Kilo de cerises ne demande que 30 minutes, mais avec un bon couteau de cuisine.
  • Pensez à vite nettoyer les taches de jus de cerise
  • Un kilo de cerises donne 4 pots de +/- 225 grammes
  • Environ 1h de travail, nettoyage de la casserole compris
  • Coût des ingrédients en bio :
    • 1 kilo de cerises (Les Petits Producteurs) : 6 €
    • 200 grammes de sucre bio (sucre de betterave origine Allemagne) à 3,2 €/Kg = 0,64 €
    • 1 citron bio : 0,50 €
    • Soit un total de 7,14 € ou 1,78 € par pot
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Séchage de fleurs d’ail des ours

Récolte le 28/04/2019, à Ferôt, village de l’entité de Ferrières. 30 minutes de récolte, en allant de places en places, à la recherche des fleurs pas trop fanées. Environ 320 grammes de fleurs, avec morceaux de tiges
Une demi-heure aussi pour nettoyer la récolte, couper les tiges, éliminer un maximum de fleurs fécondées et ne portant plus de pétales. Au final, il reste 187 grammes de fleurs

Séchage au déshydrateur, pendant 3 heures à 60 °C, sur les trois plateaux. Après séchage, coupe d’un maximum de tiges des ombelles, il reste 20 grammes de fleurs séchées


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